¡¡Aquí están recién sacados del horno mis panellets!!
Si alguien prefiere comprarlos, no dudéis en llamarme (información de contacto en http://www.facebook.com/losdulcesdenoa, os aseguro que os saldrán mucho mejor de precio que si los compráis en cualquier otro sitio.
En el supermercado mas económico que he visto, nueve panellets salen a 11€!! (Creo que es un abuso).
Ahí va la receta...:
-INGREDIENTES:-
Para hacer unos 60 panellets aproximadamente, se necesita:
- Un moniato (también se puede hacer con patata, pero le da mas sabor el moniato)
- 500gr de almendra molida
- 500gr de azúcar
- Ralladura de un limón
- 2 yemas de huevo
Yo los he hecho de piñones, sirope de fresa con cereza, y panellet normal con cereza. Para ello he necesitado:
- 300gr de piñones (al gusto de cada cuál). Ya os aviso, van a precio de oro, donde los compré yo, estaban a 56€/kg!!!
- Un tarro de cerezas en almíbar
- Sirope de fresa
Pre calentar el horno a unos 180º. Coger el moniato (o patata) y envolverlo en papel de aluminio (ver foto).
Introducir en el horno a media altura a 180º con calor arriba y abajo; el tiempo es muy relativo ya que cada horno es diferente... en el mio estuvo como una hora y poco mas. Con un tenedor chafar el moniato para comprobar que ya esta hecho. Dejar enfriar.
Una vez frío el moniato, retirar la piel y colocarlo en un recipiente hondo.
Con un tenedor ir chafando el moniato hasta que quede una masa similar a un puré (ver foto).
Una vez llegado ha este punto, añadir los 500gr de azúcar y amasarlo muy bien.
A continuación añadir los 500gr de almendra molida y amasar. Una vez que la masa esta bien uniforme (ver foto), la dejamos reposar durante un día; tapar el recipiente con un trapo.
Transcurrido un día, ya podemos preparar nuestros panellets al gusto que prefiramos. En éste caso los he preparado de piñones (la gran mayoría, ya que son nuestros favoritos), de fresa y con cereza en almíbar.
-Para los panellets de piñones:
Montar una clara de huevo hasta que quede al punto de nieve, reservar.
Hacer pequeñas bolas con la masa, pasarlas por la clara de huevo y por los piñones.
-Panellets de fresa:
Coger la cantidad deseada para hacer éste tipo de panellets y añadirle a la misma sirope de fresa. Amasar muy bien hasta que quede uniforme.
(al gusto) Hacer pequeñas bolas con la masa, y después moldear con forma de dado y por ultimo poner media cereza encima.
-Panellets con cereza en almíbar:
Hacer pequeñas bolas con la masa. Con el mismo dedo pulgar, hacer un hoyo por arriba del panellet. Poner en éste hoyo media cereza en almíbar.
Pre calentar el horno a 180º.
Coger una bandeja (la del mismo horno sirve), y cubrirla con papel de horno.
Ir colocando todos los panellets, dejando un pequeño espacio entre ellos para evitar que se nos peguen.
Con una brocha, pintar todos los panellets con la yema de huevo para lograr así que se nos doren.
Hornear a media altura, a 180º-190º durante 10-15 minutos. Cuando estén doraditos, ya estarán listos!
Antes de consumir dejar enfriar.
Espero que os gusten!
